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Pérdidas y desperdicios de alimentos: un problema ambiental, social y económico a modificar

Diputada Berta Sanseverino, Asamblea Uruguay/Frente Amplio Diputada Berta Sanseverino, Asamblea Uruguay/Frente Amplio Montevideo Portal

POR BERTA SANSEVERINO


Las pérdidas y desperdicios de alimentos afecta a todos los países, llegando a cifras tan alarmantes que señalan que "un tercio de los alimentos que se producen en el mundo terminan en la basura", lo que equivale aproximadamente 1.300 millones de toneladas al año.
Las pérdidas suceden principalmente durante la producción, poscosecha, almacenamiento y transporte, mientras los desperdicios se presentan durante la distribución y consumo, servicios de venta de comida y desecho de alimentos -que aún tienen valor- en los hogares.
Las pérdidas y desperdicios de alimentos tienen importantes implicaciones ambientales, sociales y económicas e impactan la sustentabilidad de los sistemas alimentarios.
EL CASO URUGUAYO
Con respecto a Uruguay FAO, presentó recientemente el "Estudio sobre pérdidas y desperdicios de alimentos en Uruguay". Se trata de la primera investigación de su tipo en nuestro país.
Las pérdidas y desperdicios de alimentos en Uruguay constituyeron el 11 % de la oferta disponible para el consumo humano entre el 2011 y el 2016.
Este resultado representa alrededor de un millón de toneladas al año, con un valor estimado de 600 millones de dólares.
La Agenda 2030 y los Objetivos de Desarrollo Sostenible propone reducir a la mitad el desperdicio per cápita a nivel global en los niveles de venta consumo y reducir la pérdida de alimentos en la cadena de producción y suministro, incluyendo las pérdidas poscosecha.
QUÉ PASA EN NUESTRA REGIÓN
El 29 de setiembre de 2015 se desarrolló el Primer Diálogo sobre Pérdidas y Desperdicios de Alimentos organizado por la oficina regional de FAO.
Muchos países ya han constituido Comités o grupo de trabajo intersectoriales: Argentina, Chile, Brasil, Costa Rica, Cuba, Ecuador y muchos otros están preparando dichos espacios.
CREACIÓN PROGRAMA NACIONAL PARA LA PREVENCIÓN Y REDUCCIÓN DE PÉRDIDAS Y DESPERDICIOS DE ALIMENTOS
La multiplicidad de causas que generan las pérdidas y desperdicios y su complejidad amerita la creación de un programa nacional que tendrá por objetivo coordinar, proponer e implementar políticas públicas que atiendan las múltiples causas y los efectos provocados por dichas pérdidas.
Y ello en el marco de amplias coordinaciones con el sector público, privado, sociedad civil, academia, organizaciones internacionales.
Los objetivos prioritarios del Programa Nacional serán: impulsar una política pública que permita contrarrestar las altas cifras de pérdidas y desperdicios, aumentar el aprovechamiento de los productos alimenticios disponibles para el consumo humano,
Serán tareas fundamentales: sensibilizar, capacitar, movilizar y responsabilizar a los productores, transformadores y distribuidores de productos alimenticios, a consumidores y asociaciones y a toda la sociedad de la importancia de realizar un manejo adecuado de los alimentos priorizando como destino final el consumo humano promoviendo una vida digna para todos los habitantes.
A la brevedad estaremos presentando un proyecto de ley.

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